बर्याच कूक त्यांच्या कन्व्हेक्शन ओव्हनची शपथ घेतात जेणेकरुन ते फक्त जे काही बेक करून किंवा भाजून घेतात नियमित ओव्हन आणि संवहन ओव्हन यात काय फरक आहे? संवेदनेचा ओव्हनमध्ये, पंखा आणि निकास प्रणाली अन्न वर गरम ओव्हन हवाई उडा आणि परत बाहेर वाट करून देणे.
याबद्दल विचार करण्याचा एक मार्ग म्हणजे थंड दिनानुरूप वारंवार चिलखतशी तुलना करणे. जर आपण थंड दिवसाच्या बाहेर असाल आणि थंड वारा तुमच्यावर वाहात असेल, तर आपल्याला वारंवार शीत नाही वाटत असेल तर वायु नसते
ओव्हनच्या आत कसे संवेदना कार्य करतो याचे उदाहरण येथे दिले आहे. तीन रॅकच्या डिनर रोलसह मानक ओव्हनची कल्पना करा, सर्व आकारमान आपल्याला माहित आहे की तळाशी असलेल्या रोल्स (तपमानाच्या सर्वात जवळ आहेत) प्रथम तपकिरी होईल, आणि पटकन आपल्याला वरच्या रॅकवर लक्ष ठेवावे लागेल कारण उष्णता उंचावेल आणि वर जाई किंवा बहरू शकतो. रोलच्या मधल्या रॅक तुल्यबळ तुलना करून अगदी समान रीतीने शिजतील.
परंतु उष्मांक स्वयंपाकणीसह, एक एकीकृत पंखा भोवती हवा भरून आणि त्याभोवती फिरतो, सर्व समान रीतीने पाक करतो आणि सर्व एकाच वेळी, आणि मानक ओव्हनच्या तुलनेत कमी वेळेत. साधारणपणे, संवेदना स्वयंपाक मानक तीन-चतुर्थांश वेळ घेतो आणि थंबच्या नियमानुसार 25 डिग्री कमी असते.
कसे संमेलन ओव्हन कार्य
चांगला संवहन ओव्हनमध्ये तीन हीटिंग घटक असतील: टॉप, तळाशी आणि मागील बाजूने जोडलेले एक पंख ओव्हन हवेत बाहेर ओढत असल्याने, लगेच गरम केले जाते आणि वितरित केले जाते.
मांस आणि पोल्ट्रीसह, जे मांसचे ओलावा टिकवून ठेवून आपल्याला आश्चर्यकारक देखील स्वयंपाक आणि परिपूर्ण ब्राऊनंग देतो
भाजलेले वस्तूंप्रमाणे परिणाम देखील चांगले आहेत, जसे की आपल्या काल्पनिक रोल. बाष्पीभवन ब्रेड, केक आणि कुकीजमधून ओलावा बाहेर काढते, आपल्याला अगदी बेकिंग आणि चांगले पोत देखील देतेः फिकर क्रस्ट, कुरकुरीत पेस्ट्री, आणि हलके, हलका क्रॉझेंट.
संवेदना ओव्हन खरेदी करताना, तिसर्या गरम घटक शोधा फक्त दोन असल्यास, आपल्याला इष्टतम परिणाम मिळणार नाहीत.
अधिक चांगल्या प्रकारे अनेक पदार्थांना स्वयंपाक करण्याच्या व्यतिरिक्त, संवेदना ओव्हन (किंवा संवितरण व्यवस्थेसह ओव्हन) देखील ऊर्जा वाचवते, कारण आपण त्याच परिणामांसाठी ओव्हन तापमान वाढवू शकत नाही.
आपण कोव्हन ओव्हन कधी वापरावे?
जरी उष्णता आणि सतत गरम वायुचे वितरण एखाद्या स्वयंपाकाच्या परिस्थितीसाठी आदर्श वाटू शकते, तरी काही ओझिलच्या "नियमित" सेटिंगवर अवलंबून रहावे लागते. ओव्हन मध्ये सेट करणे आवश्यक सर्व काही, एक souffle किंवा केक जसे, द्रव स्वरूपात बाहेर सुरू आणि त्यांच्या घन फॉर्म करण्यासाठी बेक, संवहन द्वारे मदत होणार नाही. या पदार्थांवर उडी मारणारे गरम हवा असमान किंवा ढेकूळ परिणाम निर्माण करु शकते आणि अन्नाने ते सर्व मार्गाने तयार होऊ देत नाही.
कव्हरलेल्या डिशसाठी ज्यावर गरम हवा उडून जाणे टाळले जाणार नाही, ते बेकरची निवड आहे की संवेदना सेटिंग वापरावे की नाही. आपण कदाचित त्याच परिणाम एकतर मार्ग मिळेल.