एकदा का बरे झाले, कास्ट लोवर cookware काळजी घेणे सोपे आहे, परंतु ते मसालेदार आहे जे काही त्यांना टाळायचे आहे, तसेच त्यांना टाकून देण्यासही शक्य नाही. या चांगल्या पद्धतीने बनविलेल्या cookware बर्बाद करण्याची आवश्यकता नाही कारण पॅन बरा करणे अवघड नाही आणि काही काळजी घेण्याच्या टिपा देखील त्याच्या मसाला पीक देखील वाढवू शकतात.
नवीन अनोएटेड किंवा नॉन-कॉस्टेड कास्ट लोखंडी तळाचे पॅन देखील आपण वापरण्यापूर्वी ते बरा किंवा खमंग केले पाहिजे - त्याभोवती कोणताही मार्ग नाही.
त्यामध्ये आपण आपल्या आजी (नोडी) कडून वारसा मिळविलेल्या जुन्या पानांचा समावेश होतो, जोडे (विक्रीयोग्य आकारात) आणि कोणत्याही जुन्या कास्ट लोन्स cookware वरून उचलला जातो.
या भुकटी प्रक्रीया सहसा 'क्युरींग' किंवा 'मसाला' म्हणून ओळखली जाते, परंतु त्याचा अर्थ एकच असतो. लोखंडी जाड कूकरवाल्याची आतून आणि बाहेर ढकलून घ्यावीत ज्यामध्ये पॅन नवीन असेल आणि निर्मात्याकडून पूर्व-निरुपयोगी नसेल किंवा आपला पॅन जुना असेल आणि संपला असेल तर. आपण थकलेल्या कोटिंगसह सहजपणे पॅन ओळखता. ते कातडे असू शकते, पांढरे किंवा राखाडी रंगाचे आतील भाग असू शकतात किंवा इतके खडबडीत राहू शकता की आपण त्यात अंडे शिजवू शकणार नाही, जरी तुम्हाला हवे असेल तरीही.
नव्याने खरेदी केलेल्या कच्च्या लोखंडीसाठी अनेक उत्पादक आता पूर्व-निश्चिंत पानांचे विपणन करीत आहेत. या प्रकरणात, क्युरींग प्रक्रिया आपल्यासाठी केली गेली आहे, परंतु उत्पादनाची माहिती काळजीपूर्वक वाचून खात्री करुन घ्यावी की ती खरंच बरे आहे. आपण जाणून घेणे आवश्यक आहे की पुढील प्राथमिक स्वच्छता किंवा धुण्याचे निर्देशांचे पालन केले गेले आहे, तसेच चालू असलेल्या काळजीबद्दल
हे अतिशय महत्वाचे आहे कारण, काळजीपूर्वक न करता, आपले पॅन पुन्हा बरे होण्यासाठी आवश्यक असलेल्या स्क्वेअर एकापर्यंत परत येऊ शकते.
'क्युरिंग' आणि 'सीझनिंग' हे दोन्ही शब्द पॅन (भाज्यांचे) वंगण / तेल आणि ओव्हन-कोटिंग लावण्याकरिता प्रक्रिया पूर्ण करतात. हे कास्ट-लोखंडी जाळी भरते आणि पॅनला एक नैसर्गिक, नॉनस्टिक प्रकारचे कोटिंग देतो.
आपल्या पॅनवर क्युअरिंग राखण्यासाठी, आपण प्रत्येक वापरासाठी केवळ स्वच्छ धुवा किंवा हलक्या साबणयुक्त पाण्यात धुवून घ्यावे. काही स्वयंपाक फक्त ओल्या कापडाने पॅन पुसतात. गरम पाण्यात बरेच मिनिटे चोळत जाणे किंवा विसर्जित केल्याने ते काढून टाकले जाईल किंवा कोळशाचा वापर केला जाईल आणि पॅनमध्ये पुन्हा मसाला घेण्याची आवश्यकता असेल. आपल्या पॅनसाठी ठराविक कालावधीने उपचार करण्याची आवश्यकता आहे हे सामान्य आहे, कारण वापर केल्याने पूर्ण वेळ संपत नाही.
क्युरींग / सीझनिंग प्रक्रिया:
- आपला पॅन गरम साबणाने पाण्यात स्वच्छ करून तयार करा, अन्न शिल्लक नसलेली, कातडी किंवा गंज नाही याची खात्री करुन ते पूर्णपणे कोरड्या करा.
- पॅन वर किंचित गरम करा आणि झाकण आणि हँडलसह, पॅनच्या आतील आणि बाहेरील वितळलेल्या वंगण / तेल लाटवा. द्रव स्वयंपाकाच्या स्वयंपाकांना शिफारस केलेली नाही, परंतु काही जण शेंगदाण्याची तेल वापरतात (अॅलर्जी अॅलर्ट). कटिंग प्रक्रियेसाठी बाजारात खास तयार केलेले तेले देखील आहेत. नवीन न पेंड पॅन विकत घेतल्यास, त्यांच्या फलकांसाठी विशिष्ट प्रक्रिया तयार करण्याची शिफारस करतात का ते पाहा.
- आपल्या ओव्हन 350 अंशापेक आधी गरम करा आणि आपल्या कूकवेअरला वरच्या उजव्या बाजूला ठेवून, भुकटी किंवा चर्मपत्र कागदावर झाकून झाकण ठेवून द्या. आपण नॉन-कवर केलेल्या बेकिंग शीटचा वापर केल्यास, नंतर त्यास चांगला ओघ लागणे आवश्यक आहे. फॉइल किंवा (ओव्हन) कागद साफ करण्यासाठी जतन करण्यासाठी आहे.
- सुमारे 20 मिनिटे बेक करावे. तो धुम्रपान सुरू झाल्यास, ते बंद होईपर्यंत आपण तापमान 10-15 अंशांनी कमी करणे आवश्यक आहे. हे काही मिनिटांनी वेळ वाढवू शकतो, परंतु इजा टाळता येणार नाही.
- कोणत्याही जादा वंगण काढून टाकावे आणि पॅन परत ओव्हनमध्ये ठेवावा, यावेळी वरून खाली, 1 ते 3 तासात. पुन:-हंगामात केवळ त्यास अर्धा वेळ लागतो; ते पॅनच्या स्थितीवर अवलंबून असते
- ओव्हन बंद करा आणि ते काढून टाकण्यापूर्वी पॅन शांतपणे थंड होवू द्या.
आता आपल्याकडे एक अनुभवी कच्चा लोह नॉनस्टीकचे स्वयंपाक आहे जे योग्य काळजी घेऊन आयुष्यभर टिकेल.
या प्रक्रियेतून जुन्या कास्टच्या लोखंडी जाळीची काठी काढणे का त्रासदायक आहे? कास्ट लोहा हा खूपच उष्णता वितरणामुळे बर्याच पदार्थांसाठी सर्वोत्कृष्ट कार्यप्रदर्शन कुकीज आहे. जरी ग्रॅनीच्या बीन भांडीला लोखंडाची काच फेकून दिली गेली होती. हे अनेक दशकांपूर्वीची cookware होती, आणि आज, आपल्याला प्रत्येक शेफच्या स्वयंपाकघरात यापैकी एक (किंवा अधिक) सापडेल.
आपण काळजीपूर्वक स्वयंप्रेरित असणे आवश्यक आहे, तथापि, आपण हे कूकਵੇਅਰ शीर्ष आकारात ठेवू इच्छित असल्यास.
जे स्वयंपाकाच्या कार्यक्षमतेवर प्रेम करतात परंतु काळजीची अपेक्षा करीत नाहीत त्यांना बाजारपेठेत दर्पण-झाकलेले कच्चा लोहा cookware देखील उपलब्ध आहे, कॅसॉरल्ससह. हे वापरण्यास आणि त्याच्याशी स्वयंपाक करणे सोपे आहे हे अद्याप आनंददायक आहे.
त्या अंडींना कच्चा लोहामध्ये चिकटून ठेवण्यासारख्या इतर कोणत्याही प्रकारचे cookware प्रमाणे थोडा शिकण्याची वक्र आहे. नियमित नॉनस्टीक कोटिंग्जच्या विरूद्ध, आपण यापैकी कोणत्याही एका पॅनमध्ये सिलिकॉन, मेटल, लाकूड किंवा प्लॅस्टिकचा वापर करू शकता. परंतु, या तंबू मध्ये एक धारदार चाकू सह टाळण्यासाठी टाळा, जे समाप्त मारू शकता आउटडोअर कॅम्प फायरवर वापरण्यासाठी लोखंडाला शिफारस केलेले प्रकारचे कूकवेअर देखील आहे. लक्षात घ्या की हे pans अत्यंत जड आहेत आणि काही गोष्टींकडे ते असू शकतात. हाताळू अत्यंत गरम मिळू शकते; तुमचे हात संरक्षित करा