आपण सॉस बनविण्यासाठी कोणत्याही टोमॅटोचा वापर करु शकता, पण पेस्ट टोमॅट्सपासून सुरू होण्यामध्ये याचा अर्थ असा होतो की स्टोव्हवर खाली कमी करणे. पेस्ट करा टोमॅटो एक घनतेचा, सुका मेवा आणि काही बीजा बनवितो, त्यांना मांसाचा, जाड आणि एक समृद्ध सॉसमध्ये वळविण्यासाठी तयार करा.
बनावट फक्त अर्धा युद्ध आहे, तरी. आपल्याला देखील स्वाद पाहिजे काही पेस्ट टोमॅटो, दुर्दैवाने, सौम्य असू शकते. इतर ताजे खाणे टोमॅटो म्हणून दुहेरी कर्तव्य करू पुरेसे flavorful आहेत.
आपल्या बागेत प्रयत्न करण्यासाठी नऊ सॉस-योग्य पेस्ट टोमॅटो येथे आहेत.
09 ते 01
अमीश पेस्ट
© Marie Iannotti हे बियाणे सेव्हरसह एक प्रसिद्ध वानर आहे. हे अधिक ताजे चव असलेला 'रोमा' सारखाच आहे. रसाळ फळे बेरच्या आकाराचे असू शकतात, किंवा ऑक्झरर्टच्या दिशेने अधिक विरहित, आणि 8-12 औंस पर्यंत सभ्यता स्लो फूड यूएसएच्या आर्क ऑफ स्वाद साठी 'अमिश पेस्ट' ची निवड झाली. ( अनिश्चित , 80 - 85 दिवस)
02 ते 09
ब्लॅक प्रिन्स
सीसी बाय-2.0 / फ्लिकर / ग्रीन माउंटन गर्ल्स फार्म ब्लॅक प्रिन्स व्हाइरॉइल हे थंड हवामानातील गार्डनर्ससाठी चांगले पर्याय आहे. तो एक लांब हंगामाचा हंगाम आहे, गोलाकार सह 3 - 5 oz सुमारे 3 इंच सुमारे भरा की फळे. छान छान किंवा प्रक्रिया केलेले बियाणे शोधणे कठीण होते, परंतु त्याची लोकप्रियता त्यांना अधिक उपलब्ध करून दिली आहे. (अनिश्चित, 70-85 दिवस)
03 9 0 च्या
इटालियन गोल्ड
© Marie Iannotti नॉन-लाल टोमॅटोची सॉस तयार करणे आणि डिनर टेबलवरील चेहरे पाहण्यासाठी नेहमी मजा येते. 'इटालियन गोल्ड' 5 औंसच्या क्लस्टर्ससह कॉम्पॅक्ट वनस्पती आहे. PEAR- आकार फळे फळांमधले फळ जास्त असते, जे त्यांना चांगले आणि कडक बनविण्यासाठी किंवा अतिशीत करण्यासाठी करते. त्यांच्याकडे एक पिवळ्या टोमॅटोची एक सूक्ष्म फलप्रेमी चवही आहे. ( निर्धारित , 75 - 80 दिवस)
04 ते 9 0
ओपलका
© Marie iannotti हे एका सहकर्मीकडून टोमॅटो गुरू कॅरोलिन नर यांना देण्यात आलेली पॉलिश विराट आहे. त्यांनी 3-4 इंच घनदाट आणि चवदार फळे लावल्या, ज्यामुळे वनस्पतींवर ताण निर्माण झाला आणि झाडाची पाने कमी होण्यास मदत झाली. काळजी करू नका, वेल्ल्यावर, क्रमाने हळूहळू फळे पिकतात तसे ते कायम ठेवतील. (अनिश्चित, 85 दिवस)
05 ते 05
पोलिश लिंगुइसा
सीसी बाय-2.0 / फ़्लिकर / मेरिल जॉन्सन 'पोलिश लिंगुइसा' हे सॉसेज आकाराचे आणखी एक पोलिश हेरोलूम टमाटर आहे. हे मुबलक 10 ऑउंस सेट करते टोमॅटो हे उच्च साखर आहेत. देह दाट आहे परंतु बर्याच पेस्ट टोमॅटोपेक्षा कमी फर्म आहे. ही चव खूप चांगली आहे, परंतु येथे मोठी आश्चर्य म्हणजे वनस्पती कित्येक आहेत (अनिश्चित, 75 दिवस)
06 ते 9 0
प्रिन्सीप बोरगेस
सीसी बाय-एसए 2.0 / फ्लिकर / चिडीबर्ड प्रिन्सीपी बोर्गेस अत्यंत विचित्र टोमॅटो असून अत्यंत कोरडे, दाट मांस आहे. त्याच्या कमी पाणी सामग्रीमुळे, प्रणीसिंग बोर्गेस बर्याचदा द्राक्षांचा वेल वर असताना, कोरडे साठी परिपूर्ण म्हणून बिल केले आहे हे टोमॅटो खरंच कोरडे कोरलेले असले तरी, दमट भागातील माळ्याने आपल्या स्वत: च्या वर सुकणे सोडू नये. ते कोरड्या पागडीप्रमाणे होईल. तथापि ते एक सुगंधी पेस्ट टोमॅटो बनवितो. आपण अनेक वनस्पती आवश्यक आहे, फळे, कारण भरपूर जरी, लांब इंच फक्त दोन आहेत (निर्धारित, 75 - 80 दिवस)
09 पैकी 07
सॅन मरझानो
सीसी BY-2.0 / फ़्लिकर / जिम लुकाच हे क्लासिक पेस्ट टमाटर आहे आणि अगदी कॅन केलेला वाण पिक शेफ सह लोकप्रिय आहेत. प्रामाणिक 'सॅन मरझानो' होण्यासाठी, टोमॅटो 'सॅन मरझानो' मध्ये उगवले जाणे आवश्यक आहे (त्याचप्रमाणे स्पार्कलिंग वाइन म्हणजे केवळ शॅपेन असे म्हटले जाऊ शकते हे फ्रान्सच्या शॅपेनच्या शेतात घेतले जाते.) त्याच्या नावावरून, वनस्पती ज्वालामुखीतील मातीमध्ये घेतले जाते, ज्यामुळे ऍसिडचे प्रमाण कमी होते. प्रामाणिक 'सॅन मरझानो' टोमॅटोच्या केन्सला डेनोमिनिनाइन डी 'ओरिजिन प्रोटेट्टा (डीओपी) असे लेबल केले जाईल. आम्हाला त्या वाढत्या स्थिती नसतील, परंतु 'सॅन मरझानो' हा अजुन एक मोठा पेस्ट टमाटर आहे, दाट, जवळजवळ कोरडी, गोड फळे जे सुमारे 3 1/2 इंच लांब होतात. पाणी आणि बिया वर कमी, तो एक जाड सॉस मध्ये कमी करण्यासाठी लांब नाही काही रोग प्रतिरोध सह खूप उत्पादक,. (अनिश्चित, 80 दिवस)
09 ते 08
सौम्य
© Marie Iannotti हा उच्च उत्पादनासह आणखी एक कॉम्पॅक्ट वनस्पती आहे. फळे लहान आहेत, 2 - 3 औंस. पण 5 किंवा त्यापेक्षा अधिक क्लस्टर्समध्ये येतात. 'स्यूसी' चे प्रॅक्ट ओरेगॉन स्टेट युनिव्हर्सिटीत, डॉ. जेम्स बगेट यांनी 'रोमा' नावाच्या एका क्रॉसवरून केले होते. त्यात मादक मांस आहे, पण एक क्लासिक टोमॅटो चव सह साल्सासारख्या कशात तरी ताजेतवाने ताजेतवाने करण्यासाठी पुरेसा रस आहे. याशिवाय मिक्स केले तर न पडता. त्यामध्ये चांगली रोग प्रतिकारकता देखील आहे. (निर्धारित, 70 - 80 दिवस)
09 पैकी 09
सॉसेज
सीसी बाय-एसए 2.0 / फ़्लिकर / जिल क्लॅडी योग्य प्रकारे त्याचे फळ आकार नावाने, 'सॉसज' टोमॅटो 5-6 इनकॉर्मुम वाढू शकते. लाल जातीची चव चांगली आहे. एक 'ग्रीन सॉसेज' देखील आहे जो पिवळ्या भागासह हिरव्या ripens आणि लाल पेक्षा एक टॅन्जियर चव आहे. (अनिश्चित, 80 दिवस)