01 ते 08
का घरी Kombucha ब्रू
कोंबुचा स्कॉबी फोटो © लोरेन वेअर घरी कोम्बुचा ब्रश करणे सोपे आणि मजेदार आहे! आपण कदाचित असा विचार केला असेल, की कुंबूचा काय आहे आणि मी तो घरी का मोडू इच्छितो? Kombucha एक आरोग्यदायी आंबाळलेला चहा आहे की अनेकदा औषधी उद्देशाने वापरली जाते हा एक आंबलेल्या अन्नपदार्थ आहे, जिथे जीवाणू आणि / किंवा यीस्टच्या आहारातून अन्न तयार करण्यासाठी विविध संयुगे तयार करतात जे आरोग्यसंपन्नतेसाठी आरोग्यसंपन्नपणे विचार करतात.
Kombucha चॉकलेट आणि चव आहे जे एखाद्या स्कॉबी नावाची काहीतरी वापरुन फसफसण्याची क्रिया असते किंवा जीवाणू आणि यीस्टचा एक सहजीवन वसाहत असतो. स्कॉबी चहामध्ये साखर परिधान करते, अॅसेटिक ऍसिड (व्हिनेगर) आणि ग्लुकोरोनिक ऍसिड बनविते, जो किंबोचा घटकांपैकी एक घटक आहे ज्याच्या कथित आरोग्य फायदेसाठी जबाबदार असू शकतात. आंबायला ठेवा एकदा, kombucha सक्रिय enzymes, amino ऍसिडस्, सेंद्रीय ऍसिड आणि यीस्ट आणि जीवाणू द्वारे उत्पादित polyphenols सोबत यीस्ट आणि जिवाणू अनेक प्रजाती समाविष्टीत आहे. त्यात अल्कोहोलचे प्रमाण खूप कमी असते.
घरामध्ये कोम्बुची ब्रशिंग करणे स्टोअरमध्ये विकत घेण्यापेक्षा स्वस्त आहे, होमस्टीडरसाठी आत्मनिर्वाचित करण्याचे लक्ष्य निश्चित करणे. हे देखील सोपे आणि मजेदार आहे आपण डू-टू-ऑटोर असल्यास, कोंबुचा एक नैसर्गिक तंदुरुस्त (सर्व फसफसलेला पदार्थ!) आहे. फक्त पेय सेट करा आणि वेळ द्या आणि स्कॉबी कार्य करा
वरील फोटोमध्ये आपल्याला स्कॉबा दिसतो. Scobies कधीकधी "आई संस्कृती" किंवा "kombucha मशरूम" म्हटले जाते. Kombucha पेय करण्यासाठी, आपण एक scoby मिळविण्यासाठी आवश्यक आहे. आपण व्यावसायिक कॉंबुचा एक बाटली पासून एक वाढू शकतात, पण आदर्श, आपण एक मित्र किंवा स्थानिक kombucha दारू गाळणारा एक मिळेल. जसे आपण कोंबुचा कराव्यात, अधिक स्कोबी वाढतात, म्हणून घर किंवा व्यावसायिक कोम्बुचा ब्रुअर्समध्ये बरेचदा एक अतिरिक्त स्कॉबी किंवा सुमारे दोन जागा असते.
आपण ऑनलाइन स्कॉब विकत घेऊ शकता
02 ते 08
पेय Kombucha - आपले पुरवठा गोळा
Kombucha पुरवठा. फोटो © लोरेन वेअर कोंबुचाचा एक तुकडा बनवण्याकरिता पहिले पाऊल म्हणजे आपले पुरवठा गोळा करणे. आम्ही kombucha चहा एक गॅलन भोक करणार आहेत. तुला गरज पडेल:
- एक चौदामाचा काचेच्या जिर किंवा वाडगा, आकाराने कमीतकमी एक गॅलन. आपण फोटोमध्ये जे पाहतो ते एक लोणच्या जार आहे. मी वापरतो (आणि आपण नंतरच्या फोटोंमध्ये पहाल) सूर्याची चहा जार जे अननुरूपपणे खरेदी करता येते. एक सूर्यप्रकाशातील किलकिलेवरील पिंपाच्या अंगावर खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चव-आपल्या पेय आणि bottling चाचणी-साठी छान आहे, पण स्वच्छ ठेवणे कठीण असू शकते आपल्याला आपल्या स्कॉबीच्या शीर्षस्थानी जितके शक्य तितके विस्तृत कंटेनर पाहिजे. एक उंच, अरुंद किल चांगली नाही. मेट्रो किंवा प्लॅस्टिकचे कॉम्बोचे सह प्रतिक्रिया म्हणून सूचविले जात नाही.
- गॅलन प्रति 5-6 टेबॅग कांबोचा साठी काळा किंवा हिरवा चहा पारंपारिक आहे आणि एक सुसंगत पीएच स्तर राखण्यास मदत होते जी ढासांच्या वाढीस उत्तेजन देते. अर्ल ग्रे सारख्या तेल असलेल्या चहा आपल्या कोम्बुचा ढाळे लावू शकतात, म्हणून हे टाळा. एकदा आपण आपल्या कोम्बुचा व्यवस्थित स्थापित केल्यानंतर आपण हर्बल मिश्रणांसह काळ्या आणि हिरव्या चहा वापरू शकता, परंतु फक्त हर्बल मिश्रणांचा वापर करू नका कारण ते पीएचला फक्त चांगल्या जीवाणू आणि यीस्टच्या मदतीसाठी आवश्यक नाहीत.
- व्हाईट साखर, गॅलन प्रति एक कप. पांढरी साखर किंवा बाष्पीभवनयुक्त ऊस साखर वापरा मध, मॅपल सिरप किंवा टर्बिनेडो शर्करा नाही. पुन्हा हे फक्त आरोग्याला सूक्ष्म जीवाणू आणि यीस्टच्या वाढीस उत्तेजन देणे आणि ढालनाच्या विकासास परावृत्त करण्यासाठी सातत्यपूर्ण पीएच पातळी राखण्याची गरज आहे.
- चहासाठी ब्रू भांडे. स्वत: ची स्पष्टीकरणात्मक - आपण पाणी एक गॅलन उकळणे शकता काहीतरी.
- कोंबुचा चहाचे दोन कप जेव्हा आपण आपला स्कॉबी मिळवाल तेव्हा ते सहसा शेवटच्या बॅचमधून कोम्बुची दोन कप घेऊन येतील जे त्याच्याशी पीडले गेले होते. यामुळे संस्कृतीचा "प्रारंभ" होतो. आपण नसल्यास, आपण त्याऐवजी पांढरा, सफरचंद, किंवा दुसर्या प्रकारचा व्हिनेगर वापरू शकता (balsamic नाही!).
- एक पेपर टॉवेल किंवा स्वच्छ कापड आणि रबर बँड किंवा स्ट्रिंग आपण आपल्या पेय सेट अप नंतर आपण या सह brewing किलकिले समाविष्ट होईल.
गरम पाणी, डिश साबण, आणि नंतर एक व्हिनेगर स्वच्छ धुवा सह चहा आणि साखर ढवळत आपल्या ब्रेड किलकिले आणि एक मोठे चमच्या स्वच्छ करा. तसेच आपले हात स्वच्छ असल्याची स्कॉटल हाताळण्याआधी हे सुनिश्चित करा आणि जर तुम्ही त्यास सिरकामध्ये त्वचा विषाद शिवाय स्वच्छ धुवू शकता तर तसे करा.
03 ते 08
ब्रव कांबुचा - आपली चहा तयार करा
कोम्बुचासाठी चहा बनवणे फोटो © लोरेन वेअर उकळत्या पाण्याच्या तीन क्विर्ट्स आणा, नंतर उष्णता बंद करा 5-6 टेबॅग्स पाण्यामध्ये ठेवा आणि दहा मिनिटे किंवा त्याहून अधिक कालावधीसाठी द्या. आपण चहापेक्षा अधिक काळ चहा घेऊ शकता, परंतु जर आपण असे केले तर, आपण त्या पायरीवर जाऊ इच्छिता जेथे आम्ही साखर घालतो आणि तेबॅग्सच्या आधी गरम पाण्यात टाकावे जेणेकरून साखर सहजपणे विरघळेल. गरम पाणी. जर चहा जास्त वेळपर्यंत पोहचला असेल तर ते झाकून टाका, जेणेकरून त्यात दोष सापडत नाहीत.
04 ते 08
ब्रू केंबूचा - शुगर जोडा
कोंबुचा चहासाठी साखर फोटो © लोरेन वेअर Teabags काढा एक कप पांढर्या किंवा बाष्पीभवनयुक्त ऊस साखर घालून विरघळविण्याची चांगली ढवळा.
05 ते 08
ब्रू केंबूचा - कूल डाउन चाय
चहा थंड आणि स्कॉबी जोडण्यासाठी तयार फोटो © लोरेन वेअर आपण आपल्या स्कूबीला जोडण्यापूर्वी, आपल्याला चहाची चहा आणि साखरेचे मिश्रण तपमानावर थंड होऊ द्या. गरम चहासाठी स्कॉबी जोडणे हे नष्ट होईल! जर आपल्या चहा आपल्या भाताची भांडी मध्ये नसली तर पुढे जा आणि काळजीपूर्वक त्यात घाला.
06 ते 08
ब्रव कांबुचा - चॉबू ते चहा जोडा
कोंबुचा तयार करण्यासाठी चॉबीमध्ये स्कॉबी जोडणे फोटो © लोरेन वेअर जेव्हा आपले चहा खोलीच्या तपमानास थंड केले जाते, तेव्हा हळुवारपणे स्कोबाची भाताची भांडी जोडा. तसेच मागील बॅच, किंवा व्हिनेगर, आता पासून kombucha चहा दोन कप मध्ये ओतणे
07 चे 08
ब्रू केंबूचा - झाकण आणि ढवळून घ्यावे
एक किलकिले मध्ये Kombucha brewing फोटो © लोरेन वेअर कागदी टॉवेल सह आपल्या भाताची बंडी झाकून किंवा घट्टपणे विणलेली, स्वच्छ कापड आणि रबर बँड किंवा कसब बांधलेले स्ट्रिंग
आपल्या किडीला कमीतकमी 70 डिग्री फारेनहाइट आणि त्याबाहेर नसलेल्या जागेत सेट करा, जेथे त्याला बंब किंवा अधिक हलविले जाणार नाही. जर तुमचे घर 70 अंश नसावे तर ते फक्त जास्त वेळ घेईल. कोंबूचा 7 ते 14 दिवस किंवा 30 दिवसांपर्यंत थंड पाण्यात (63 अंशापेक्षा कमी अवधी किंवा ते योग्यरित्या तोडणीस येणार नाही) मध्ये पेय लावू द्या. 7-14 दिवस सरासरी आहे.
आपण स्पिगट वापरु शकता, आपल्या भाताची किडलेली एक असल्यास, आपल्या कोंबोंचा तपासणी करा. जर आपण हे करत नाही, तर स्कॉबीचा त्रास न घेता काही पेय काढण्यासाठी एक पुठ आणि आपली बोट वापरा. तो एक गोड-आंबट चव आहे तेव्हा तयार आहे आपण kombucha तपासण्यासाठी पीएच पट्ट्या किंवा पीएच मीटर वापरू शकता - पीएच 3.0 आहे तेव्हा हे तयार होते.
आपण द्रवच्या वर एक नवीन स्कॉबी तयार करणार आहात, जो पातळ पांढरा थर असेल जो दाणेदार प्रक्रिया सुरू राहील त्याप्रमाणे दाट वाढते. आपण हिरवा, नारिंगी, निळा किंवा काळा स्पॉट पाहिल्यास ते कदाचित ठिसूळ असू शकतात - जेव्हा शंका असेल तेव्हा तो बाहेर फेकून द्या. ब्राऊन स्पॉट्स सहसा ठीक आहेत.
आपले मूळ स्कूबी बुडतील. हे ठीक आहे, काळजी करू नका!
08 08 चे
पेय Kombucha - आपल्या Kombucha बाटली
कोफ्च्या चहाची बाटली भरणे फोटो © लोरेन वेअर आता मजा भाग येतो! आपण फ्लिप टॉप बॉटल किंवा जार मध्ये आपल्या kombucha बाटली शकता जर आपल्याला रबर सील असलेल्या फ्लिप-टॉप बाटली असेल तर अधिक तपकिरी तयार करण्यासाठी आपण आणखी काही दिवस आपल्या कोंबुचा कांदा लावू शकता. यालाच द्वितीय आंबायला ठेवा असे म्हटले जाते.
या टप्प्यावर, आपण आपल्या कोंबुचाची बोरी, फळाचा रस किंवा इतर स्वाद घालण्यासाठी थोडा बाटली देऊ शकता. सर्जनशील व्हा!
आपण पेय मध्ये brownish floaty गोष्टी आवडत नसल्यास, आपण तो बाटली करण्यापूर्वी तो मानसिक ताण शकता.
आपण आंबायला ठेवा थांबवू इच्छित तेव्हा, kombucha थंड.
आपले स्कूबी कोबोक्याच्या 2 कप कॉफीच्या कंटेनरमध्ये तपमानावर साठवले जाऊ शकते किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकतो. जर तुम्ही त्याला फ्रीजमध्ये साठवून ठेवाल तर ते सुप्त होऊ शकते आणि पुन्हा परत येऊ शकते. आणि ती सतत शिजवलेल्या कोंबुचाद्वारे चालत राहणे चांगले.
काही मधुर, निरोगी kombucha तयार करणे आनंद घ्या! चिअर्स!