आपल्या गरजेनुसार कोणते असावे हे ठरवा
आपण दोन सामान्य प्रकारचे लसणीतून निवडू शकता: हार्डनेक आणि सॉफ्टनेक प्रत्येकाची स्वतःची ताकद असते आणि प्रत्येक इतरांच्या तुलनेत काही पाककृतींसाठी उपयुक्त आहेत. नामाच्या "गळ्यात" म्हणजे लसणीचे बल्ब वरून वरच्या दिशेने वाढतात. हार्डडेस्कमध्ये एक डोल आहे जे बल्बच्या मध्यभागी येते आणि परिपक्व झाल्यावर कठोर होते. सॉफ्टनेक्स् डंठल प्रत्यक्षात केंद्रीय डोंगर पेक्षा पानांचा बनलेले आहेत.
परिपक्व झाल्यावर पाने पाने मऊ आणि लवचिक असतात.
हार्डनेक लसूण
हार्डनेक लसणीच्या जाती ( एलेयम सटिव्हम व्हेर. ओपिओस्को्रोडन ), ज्याप्रमाणे त्यांचे नाव सुचवते, हे सॉफ्टनेक वाणांपेक्षा सामान्यतः कठीण असतात. नॉर्दर्न गार्डनर्ससाठी हार्डनेक वाण हे सर्वोत्तम पर्याय आहेत. आपण लवकर उन्हाळ्यात लसूण पिलांचा आनंद घ्याल तर ते देखील सर्वोत्तम पर्याय आहेत: हार्डनेक्स् म्हणजे एकमेव प्रकार जे वसंत ऋतू मध्ये मजबूत मध्यवर्ती दगडी पाठविते. हार्डडेकच्या प्रकारांमध्ये सॉफ्टबॅंकच्या तुलनेत प्रति किलोपेक्षा कमी लवंगा तयार होतात, परंतु ते थोडी जास्त मोठे असतात.
हार्डनेक कुटुंबातील नऊ उप-प्रकार आहेत:
- जांभळ्या पट्टी
- marbled purple stripe
- एशियाटिक
- चमकदार जांभळे रंग
- क्रेओल
- मध्य पूर्व
- पगडी
- रॉकबॉले
- डुकराचा
हे सर्व तीन प्रकारचे हार्डनाक लसणीचे प्रकार: जांभळ्या पट्टी, रॉकबॉले आणि पोर्सिलेन. रोकाबॉले तन किंवा तपकिरी आहेत, जेवढे 12 लसूण प्रति बल्ब आहेत. डुकराचा सॅटीनी पांढरा आहे (त्यामुळे नाव) आणि प्रति बल्ब सुमारे चार लवंगा.
जांभळा रंग (उघड आहे) चुकता करता येणार नाही; त्याचे नाव ते सर्व सांगते. जांभळ्या पट्टी आणि रॉकबॉले प्रकार हा सर्वात कठीण आहे. उत्तरपूर्व आणि कॅनडात राहणा-या गार्डनर्ससाठी ते सर्वोत्तम आहेत. सौम्य हवामानांमध्ये राहणारे गार्डनर्स डुकराचा प्रकार नशीबवान असावा.
हार्डनेक्कर्स सॉफ्टनेक वाणांपेक्षा अधिक क्लिष्ट फ्लेवर्स आहेत, सूक्ष्म फ्लेवर्ससह जे ते वाढले होते ते प्रतिबिंबित करतात.
फ्लेवर्सची ताकद व पात्रता बदलते, सौम्य जांभळ्या पट्ट्यांवरून स्नायूंचे पिसेरेन्सपासून ते गरम आणि मसालेदार पिकांसाठी.
सॉफ्टनेक लसूण
आपण एखादा सौम्य वातावरणात राहता तर सॉफ्टनेक लसणीचे वाण ( अॅलेयम सतीम वर्. सत्वविम ) हे वाढण्यास सर्वोत्कृष्ट असतात. ते scapes तयार नाहीत आणि सामान्यत: प्रति बल्ब अनेक लहान cloves असू. ते हार्डीक वाणांपेक्षा अधिक द्रुतगतीने परिपक्व होतात. सॉफ्टनक प्रकार हा hardneck पेक्षा चांगले संचयित करतात, म्हणून आपण दीर्घकालीन स्टोरेज शोधत असाल तर, हा प्रकार निवडण्यासाठी एक आहे.
सॉफ्टनक प्रकारांमध्ये हे समाविष्ट होते:
- ब्लॅनको पियांचेझा
- कॅलिफोर्निया लवकर आणि उशीरा पंचा
- कोर्सीकन लाल
- इन्हेहेलियम लाल
- चांदीचे दागिने
- चांदी पांढरा
- फ्रेंच लाल
आपण किराणा दुकान मध्ये शोधू लसूण प्रकारची वाढू इच्छित असल्यास, नंतर आपण softnecks इच्छिता. ते साधारणपणे स्टोअर्समध्ये साठवले जातात कारण त्यांच्या लांब शेल्फ लाइफ आणि तुलनेने सौम्य चव जे सर्वात पाककृती योग्य आहेत
लसूण संचयित कसे करावे
एकदा आपण आपल्या लसणीची कापणी केली, की ते योग्यप्रकारे साठवून ठेवावे. आपण काही महिने ताजे राहू इच्छित असल्यास ते संपूर्ण संपूर्णपणे ठेवणे उत्तम आहे. आपण तो खंडित केल्यास तो एक आठवडा पेक्षा थोडासा अधिक काळ टिकेल. लसूण चांगला हवा परिभ्रमणासह अंधारमय आणि कोरडी राहण्यास पसंत करतात. एक चांगली कल्पना ही पँन्ट्रीच्या आत तार जाळीची बास्केट किंवा पेपर बॅगमध्ये साठवावी.
लसूण हे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू नका कारण यामुळे ते अंकुर फुटले आणि कडू बनले.