हॉट चिली पेपर्स निवडणे व वाढविणे

03 01

मिरची मिरची आणि हॉट किती?

अलिकडच्या वर्षांत, हॉट मर्चर्स लोकप्रियता मध्ये एक पुनरुत्थान झाला आहे. एकदा नाजूक पदार्थांचे आणि एस्बेस्टॉस-माउहेड शो-ऑफ, मिरची मिरर आणि गरम सॉसेसचे क्षेत्र सर्वसामान्य पदार्थ नाश्ता पदार्थांपासून डिनर बुथोंपर्यंत सर्वसामान्यपणे नाही. आणि वाढत्या गरम मिरची सकारात्मक सकारात्मक बनल्या आहेत

हॉट मिरची सामान्य होऊ शकतात परंतु मिरचीचा स्पेलिंग कसा असावा यावर एकमत वाटत नाही. चिली सह carne आणि चिली साठी सामान्यतः स्वीकारली फॉर्म "ई" आहे, दक्षिण अमेरिका मध्ये एक देश नाव आहे, परंतु आपण मिरची, मिरची, आणि चिली interchangeably वापरलेले आढळेल, गरम peppers पहा. एक "एल" किंवा 2 आपल्या भौगोलिक प्रदेशावर अवलंबून आहे असे दिसते. या लेखाच्या हेतूसाठी, मी मिरचीसह चिकटून राहतो.

आपण ते कशा प्रकारचे गृहीत धरले तरीही, मिरचीची मिरची गरम असणे अपेक्षित आहे. तथापि गरम एक सापेक्ष संज्ञा आहे आणि एक व्यक्तीचे झपाट्याने दुसर्या व्यक्तीची टीझ असते. सुदैवानं निवडण्यासाठी विविध प्रकारचे वाण आहेत, ज्यामुळे मंडळामध्ये मिरचीची मिरपर्स लोकप्रिय होतात. ते सर्व त्यांची मते मध्य आफ्रिकेतील 7000 बीसीपर्यंतच्या एका छोट्या मनिरीकडे परत आणतात.

क्रिस्तोफर कोलंबस यांना त्यांचे नाव "मिरपूड" देणे हे श्रेय दिले जाते कारण त्याच्या झिंगने त्याला काळी मिरची, एक असंबंधित प्रजाती ( पायपर निग्राम ) ची आठवण करून दिली होती. त्याच्या जहाजातील एकावर कोणीतरी मिरचीच्या मिरचीचा परत स्पेनला आणला आणि तिथून तेथून ते संपूर्ण युरोप, दक्षिण-पूर्व आशिया आणि मध्य पूर्वमध्ये पसरले. इतर संस्कृतीच्या तुलनेत काही संस्कृतींना त्यांच्या स्वयंपाकगृहामध्ये समाविष्ट करणे जलद होते.

जरी वसाहती अमेरिकेत मिरचीची मिरची वाढली असली तरी, सर्व वसाहतींना त्यांच्याबद्दल खूप आवडायचं. जॉर्ज वॉशिंग्टन आणि थॉमस जेफरसन दोन्ही प्रजातींचे प्रजाती म्हणून विकसित झाले आहेत, परंतु त्यांची वास्तविक लोकप्रियता दक्षिण-पश्चिम आणि न्यू ऑर्लीन्सच्या परिसरात होती.

चिली पेपर्सचे प्रकार

आपण नेहमी त्याचे नाव करून गरम मिरची सांगू शकत नाही. सर्व मिरची पिशव्या मध्ये आहेत Capsicum शेतीमध्ये शिंबिकांची 5 प्रजाती आहेत. केयेसी, जलापेनोस आणि सॅररोनोस सारख्या सामान्यतः विकल्या गेलेल्या वस्तूंपैकी बहुतेक कैप्सिकम अॅन्युअम आहेत . आशियाई गरम peppers, तसेच टबॅस्को मिरपर्स अनेक, आहेत सी Frutescens . Habaneros आणि स्कॉच बोनट सी आहेत . चिंतन 'आगा अमारिलो', 'अंजी कोलोरॅडो', 'आजी क्रिस्टल' ही 'अग्जीक्री' मिरची सी. बेकाकटमची आहेत . आणि मेक्सिकोच्या आसपासच्या प्रदेशांतील जंगली मिरची चिल्तेपिन आणि चिलीपिकिअन्स सी. ग्लोब्रियुस्क्यूलम आहेत . तथापि ते वर्गीकृत आहेत, विविधता भरपूर आहे.

गरम कसे आहे?

1 9 12 पर्यंत ते कोणालाही गरम मिरचीच्या उष्णता मोजण्यासाठी काही उपाय योजत नव्हते. विल्बर एल. स्कॉव्हिल नावाचे औषधीशास्त्रज्ञ, अयोग्य असल्यास, पद्धत वापरली. त्याने गोड्या पाण्यातील वेगवेगळ्या मिरचीतून तेलांना पातळ पाडले आणि स्वयंसेवकांनी त्याचा चव घेतला. स्कॉव्हिलने हे नमूद केले की परीक्षकांना कोणत्याही उष्णतेचा शोध लावण्याआधीच मिरचीचे तेल कसे वेगळे केले गेले. हे स्कॉविल स्केल म्हणून ओळखले जाते आणि मिरचीची मिरचीखेरीज इतर पदार्थांसाठी वापरले जाते, जसे की

गोड बेल मिरर शून्य स्कॉव्हिल उष्मांक युनिट्स (एसएचयू) वर आला आणि स्टार्ट बार सेट केला. Jalapenos ने 2,500 SHU रेट केले, ज्याचा अर्थ साखरेचे 2,500 भाग 1 भाग Jalapeno extract आहेत.

उदाहरणार्थ, 2,500 एसएचयूवर जलापेनो रेट 2500 भाग एक एक भाग जलपाईन अॅट्रॅक्ट असेल. उच्च SHU, जरा गरम मिरची Habenero च्या 350,000 SHU धावा.

आज ते क्रोमेटोग्राफी मशीन वापरतात, जे अधिक अचूक आहे तथापि, वेगवेगळ्या परिस्थितीत विकसित होणा-या समान मिरचीची मिरची उष्णता स्तरावर मोठ्या प्रमाणात बदलू शकते. (त्याबद्दल नंतर अधिक.) जगातील सर्वात उष्ण मिरची काय आहे याबद्दल उत्सुकता आहे.

02 ते 03

चिली पेपर्सचे वर्गीकरण वाढवा

चिली पेपरचे सामान्य प्रकार वाढवा

मी वर उल्लेख केलेल्या वनस्पति वर्गीकरणांव्यतिरिक्त, मिरचीची मिरची वारंवार त्यांच्या एसएचयूंनी समूहबद्ध केली जातात आणि त्यांच्या फळांच्या आकाराने त्यांचे वर्गीकरण केले जाते. उष्णता रेटिंगच्या क्रमाने येथे काही लोकप्रिय प्रकार आहेत:

• अॅनाहिम - माफक पातळ भिंती असलेल्या लाँग, सपाट फळे. मध्यम ते सौम्य ताप (1000 - 5,000 SHU)
• Jalapeno - एक लहान बारीक बारीक मेण आणि जाड भिंती लहान, stubby peppers. मध्यम ते सौम्य ताप (2,000 ते 5,000 SHU)
• Serrano - मध्यम जाड भिंती लहान आणि बारीक मध्यम ते उच्च उष्णता (10,000 - 25,000 SHU)
• कायेन - पातळ भिंती (कोरडे करण्यासाठी पूर्ण) सह लांब, पातळ, curving फळे. मध्यम ते उच्च उष्णता (25,000 - 50,000 SHU)
• टबॅस्को - पातळ भिंती असलेली अत्यंत लहान आणि टिकाऊ मध्यम उच्च उष्णता. (30,000 - 60,000 SHU)
• थाई - भिंतीशी लहान आणि सडपातळ. चवपेक्षा अधिक उष्णता. मध्यम उच्च उष्णता. (50,000 ते 100,000 SHU)
• Habanero - पातळ भिंतीसह लहान, स्क्वेर्ड फळे उच्च उष्णता. (150,000 - 350,000 SHU)
• घोस्ट - पातळ भिंती असलेली लहान, फूटपट्टी, थोडीशी फळाची फळे अत्यंत उच्च उष्णता (1,000,000+ SHU)

कोणीही चिली मपर्स का खाईल?

काही मिरचीची मिरची केवळ गरम असली तरी त्यांच्याकडे वेगळ्या प्रकारचे फ्लेवर्स आहेत, फळांपासून ते धुम्रपान केलेले आहेत. त्यांच्या आवडीच्या अपील व्यतिरिक्त, उष्मा - आणि परिणामी वेदना - एंडोर्फिनचे उत्पादन उत्तेजित करण्याचा विचार केला जातो, जे कल्याणची भावना उत्पन्न करतात, एकदा वेदना बंद होते. ती एखाद्या खवय्यापासून किंवा धावत्या खांद्याला खळखळण्याची आनंददायक गोष्ट आहे.

03 03 03

खरोखर "गोड" वाढणार्या पेपर टिपा

स्थावर उष्णतासह मिरची मिरपूड वाढवित आहे

आपल्या विविधतांची निवड नक्कीच किती मोठ्या प्रमाणात मिरचीची मिरची जेंव्हा आपण वाढू इच्छिता त्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात भाग घेईल, तर काही वाढती शर्ती त्यांच्या उष्णतेत सुधारणा करतील.

1. कमी वाढणार्या ऋणासह वाण निवडाः काही उबदार मिरची फुलं आणि फळे सेट करण्यास सुरूवात करत नाही तोपर्यंत तो दिवस कमी होत नाही. माझ्या आवडत्या हबनेरो प्रकारांपैकी एक असलेल्या 'फतली' या समस्येबद्दल मला हा प्रश्न आला आहे. कमी हंगामात असलेल्या मिरचीमुळे पूर्ण पक्व होण्याची आणि गर्मी विकसित होण्याची वेळ येईल.
2. गरम हवा आणि मातीचे तापमान मिरच्यामध्ये उष्णता वाढते असे वाटते. आपण हवामानावर नियंत्रण ठेवू शकत नसलो तरी, आपण काळ्या प्लास्टिकाने मातीला झाकू शकतो, माती तापमान वाढवून वाढू शकतो.
3. कोरड्या बाजूवर आपली झाडे वाढवा. पाणी पूर्णपणे थांबवू नका, पण त्याच्याशी कंटाळवाणा करा. पुन्हा पिण्याआधी काही दिवस झाडे कोरड राहण्यास परवानगी द्या.
4. खत, विशेषतः नायट्रोजन खत , परंतु अगदी कंपोस्ट सोपे जा. किमान पाणी सोबत, दुर्गम बाजूवर आपली झाडे वाढवा. मी तुम्हास असे सुचवत नाही कि तुम्ही तुमच्या मिरचीच्या वनस्पतींवर ताण देत नाही, पण त्यांना लाड करू नका. त्यांना वसंत ऋतू मध्ये स्थापित करा, नंतर त्यांना स्वत: साठी दूर ठेवणे द्या.
5. आपल्या मिरपूड वनस्पती गर्दी भयभीत होऊ नका. ते फळाळण्यासाठी सर्व कठीण लढा करतील.

येथे मूलभूत गोष्टी आणि आपल्या बागेत गरम मिरची काढण्यासाठी काही अधिक टिपा आहेत.