हिवाळ्यासाठी भाजीपाला उद्या थंड होऊ शकतात परंतु याचा अर्थ असा नाही की आपण अद्याप वाढलेली भाज्या आनंद घेऊ शकत नाही. आपण जर योग्य परिस्थिती पुरवू शकता तर बरेच भाज्या कोल्ड स्टोरेजमध्ये काही महिने ठेवतील. आपली भाज्यांची निवड करा, संपूर्ण हिवाळ्यात त्यांच्यावर लक्ष ठेवा आणि त्यांना वापरण्याबाबत लाज नाही. ते कायमचे टिकणार नाहीत.
सामान्य संग्रह नियम
- फक्त पूर्णपणे प्रौढ भाज्या साठवा. अपरिपक्व फळे आणि भाज्या त्वरीत सडले जातील शक्य तितक्या लांब कापणी बंद ठेवा, विशेषत: काही दंव सह झुंजणे शकतात रूट भाज्या सह.
- ज्या भाज्या सुकवलेली किंवा ओढली आहेत किंवा ती रॉटची अगदी कमी लक्षण दाखवतात ती साठवू नका. त्यांना हाताळताना काळजी घ्या.
- सर्व अतिरीक्त माती काढा. भाज्या धुू नये, त्यांना फक्त कोरड्या द्या आणि माती बंद ब्रश करा आपण त्यांना वापरण्यापूर्वी त्यास उत्तम प्रकारे धुवा शकता.
- प्रत्येक वापरापूर्वी आपले स्टोरेज क्षेत्र पूर्णपणे स्वच्छ करा.
- स्टोरेज क्षेत्र गडद ठेवा.
- साठविलेल्या भाजीपाल्यांचे वजन खाली ठेवू नका.
- प्रत्येक आठवड्यात किंवा दोन वाजता आपल्यास संग्रहित भाज्या तपासा. भाजीपाला, तापमान आणि शर्ती वेगवेगळी असू शकतात तशीच स्टोरेज वेळा फक्त अंदाज आहे.
- शीतगृहातील शक्य तितक्या लवकर घेतलेल्या भाज्या वापरा. ते जोपर्यंत ते नव्याने निवडण्यात आले असतील तर ते टिकणार नाहीत.
संचय स्टोरेज विरूद्ध ड्राय स्टोरेज
- सुक्या भाज्या (हिवाळा स्क्वॅश, भोपळे, कांदे, लसूण) साठवण्यासाठी कमी प्रयत्न आवश्यक असतात, परंतु त्यांना अधिक जागा हवी असते. हिवाळा दरम्यान घनदाट आर्द्रता कमी असल्याने, कोणत्याही अप्रवाहीत, गडद जागा आणि कोपरे वापरा. या भाजीपाला सर्वात चांगले स्टोअरमध्ये ठेवतात आणि एकमेकांना स्पर्श करण्याची परवानगी नसतात. आपण एकमेकांशी गोष्टी ढकलणे आवश्यक असल्यास, आपण त्यांना अधिक वारंवार तपासण्याची आवश्यकता असेल.
- ओव्हलच्या बाहेर जाण्याऐवजी, वाया भाजी (बटाटे, मुळ पिके, कोबी) एका कंटेनरमध्ये साठवून ठेवाव्यात. पारंपारिक पध्दतींमध्ये त्यांना कुजून रुपांतर झालेले वनस्पतिजन्य पदार्थ (सरपणासाठी याचा वापर होतो), वाळू, भूसा किंवा वृत्तपत्रांमध्ये संचयित करतात, परंतु आपण प्लास्टिक पिशव्या किंवा कार्डबोर्ड देखील वापरू शकता. जर आपण प्लास्टिक वापरायचे ठरवले तर, जादा ओलावा बाहेर पडण्यासाठी काही ठोकळे असल्याचे सुनिश्चित करा संचयित पिलांचा गंध समाविष्ट करण्यासाठी आपण प्रथम वृत्तपत्राच्या दोन शीटमध्ये त्यांना लपेटू शकता.
हे साठवण्याचा सोपा मार्ग म्हणजे भूसा किंवा इतर इन्सुलेट साहित्यापासून सुमारे 4 इंच कार्बन बॉक्स भरा. त्यावरील वर भाजीपाल्याचा एक थर लावा. बटाट्याच्या बाजूने भाज्या ओव्हरलॅप करू नका आणि त्यास 4 इंच ठेवा. अन्य 2 -3 इंच इन्सुलेटिंग सामग्रीचा थर आणि भाज्या दुसऱ्या थर जोडा. बॉक्स जवळजवळ पूर्ण होईपर्यंत लेयरिंग सुरू ठेवा. 4 इंच इन्सुलेशनच्या थराने समाप्त करा. आपल्याला काळजी वाटत असेल की आपल्या स्टोरेज एरियामध्ये तापमान खूप थंड असेल तर, 6-8 इंच वर, खाली आणि बाजूच्या इन्सुलेशन वाढवा किंवा मोठ्या बॉक्समध्ये प्रथम बॉक्सला अतिरिक्त इन्सुलेशनसह चटकन द्या. हे बॉक्स मोठ्या असू शकतात असल्याने, प्रकाश इन्सुलेट करणार्या साहित्याचा वापर केल्यास त्यांना उचरा आणि हालचाल करणे सोपे होईल.
भाजीपाला संचयित करण्यासाठी चांगले ठिकाणे
- बेसमेंट - छान, कोरड्या तळघर (50 - 60 फॅ आणि 60 - 65% सापेक्ष आर्द्रता) किमान दोन महिने बहुतांश भाज्या ठेवतील. भाज्या चांगली हवा रस्ता आणि वायुवीजन असल्याची खात्री करा.
- अटिक्ट आणि एंट्रीवे - जर या जागा विनासुरल्या असतील, तर त्यांना भाज्या सुकविण्यासाठी, कोरडे स्थितीत पसरवण्यासाठी आणि साठवण्यासाठी वापरले जाऊ शकते. ड्रिंजर किंवा टेबलवरील काही शीतकालीन स्क्वॅश संचयित करण्यासाठी एक अनारिटेड सुत्र खोलीचा वापर केला जाऊ शकतो.
- रूट सेलारर्स - आदर्श थंड, ओलसर स्थितीसाठी, (32 - 40 एफ आणि 9 0 9 5 सापेक्ष आर्द्रता), रूट तळघर विचारात घ्या. एखाद्या मूळ तळघराने गोठ्यातून बाटल्यापर्यंत, पोर्च खाली असलेल्या क्रॉल मोकळ्या जागेवर, तळमजल्याच्या अनहियाकृत विभागात, सिमेंटच्या डोंगरांमुळे डोंगराच्या बाजूने बांधले जाणारे काहीही असू शकते. जरी रूट तळघर मध्ये, भाज्या वायुवीजन आणि कदाचित तापमान चढउतार विरुद्ध काही पृथक् लागेल आपण देखील याची खात्री करणे आवश्यक आहे की उंदीर त्यांना मिळू शकत नाहीत. येथे एक मूळ बकेट पासून उत्खनन केलेल्या गुहापर्यंत रूट सेलारांची स्थापना करण्यासाठी काही सूचना आणि टिपा येथे आहेत.
विशिष्ट भाज्या साठवण
- Cabbages - डोक्यावर फेट आणि पूर्ण वाटत तेव्हा कापणी cabbages. बाहेरील पाने काढा उच्च आर्द्रता सारखी कोबी आणि सच्छिद्र प्लास्टिक पिशव्यामध्ये साठवले जाऊ शकतात. जादा पाणी सोडण्याकरता आपण काही छिद्र पाडल्यास कोणतीही प्लास्टिकची थैली चालू राहील.
- ओनियन्स आणि लसूण - ओनियन्स खोदून जेव्हा शीर्षस्थानावर पडतात आणि त्यांना उबदार व हवेशीर स्पॉटमध्ये सुकणे द्या. जेव्हा ते पूर्णपणे कोरडे असतात, तेव्हा ते सुमारे 1 इंच ते खाली ढकलून द्यावे. ते अजून 1 ते 2 आठवडे सुकते. कातडी पापी आणि खडकाचे असावेत. फक्त अतिशीत वर राहतो अशा कोरड्या जागी ठेवा. कांदे साठवलेल्या सर्वात मोठ्या कारणामुळे ते संचयनापूर्वी पूर्णपणे सुकवले जात नाहीत किंवा उबदार तापमान आणि प्रकाशाच्या संदर्भात बाहेर पडले असल्यास. वाइड हिरण किंवा हिरव्या डंकांनी कांदे लांबच साठवणार नाही.
आपण वेणी घालणे आणि कांदा सुकविण्यासाठी काजवा करू शकता परंतु ते जसे करतात तसे ब्रेड तुटतात आणि ब्रेकिंग सुरू होईल.
त्याच प्रकारे लसूण dries आणि स्टोअरमध्ये. सॉफ्टनकची प्रजाती सर्वात लांब ठेवेल, साधारणतः 6 ते 8 महिने. Hardnecks 4 महिन्यांच्या आत वापरले पाहिजे - बटाटे - कापणी बटाटे जेव्हा त्यांचे शेंडे परत मरायला सुरवात करतात खणणे आणि शक्य तितकी माती बंद ब्रश करा त्यांना थंड, तसेच हवेशीर स्पॉट मध्ये, कोरड्या करण्याची परवानगी द्या ते आपल्या थंबच्या दाबाने कातडीला चिकटत नाहीत तेव्हा ते साठवण्यासाठी तयार असतात.
- रूट भाजीपाला (बीट्स, गाजर, पेर्निप्स, रटाबागस, सॅलिझी) - ते विशिष्ट जातीसाठी आवश्यक आकारात पोचल्यावर मूळ भाज्या खणतात. बहुतेक रूट्स भाज्या असतात जोपर्यंत ते दंव न उघडता थांबतात. एकदा कापणी केली तर, सगळ्यात उत्तम पण दिड आतल्या बाजूला काढा. उच्च वाढीचा हा छोटा मोठा व्यवसाय ज्युसमध्ये सील करेल आणि समस्या सोडवेल. आपण खाद्य रूटचे खाली विस्तारणारे टॅप रूट देखील काढू शकता परंतु हे आवश्यक नाही.
रूट सॅजिज कचऱ्याच्या पिठात जाऊ शकतात. त्यांना थोडीशी ओलसर स्फॅग्नम मॉस किंवा प्लास्टिकची पिशवीत ठेवून त्यात काही छिद्रे ठेवली जातील ज्यामुळे ओलावा धरण्यात मदत होईल.
आपण सर्व हिवाळ्यात जमिनीवर गाजर आणि पार्सिन्स ठेवू शकता, परंतु जमिनीवर थंड होण्याआधी तुम्ही त्यांना कापणी करू शकणार नाही. - हिवाळी स्क्वॉश आणि पंपकिन्स - हे सुनिश्चित करा की हे पूर्णपणे पुसले गेले आहेत, आपल्या नखेने विरहित होण्यास विरोध करण्यासाठी कठोर परिश्रम घ्या. स्टेमच्या काही इंचांना अखंड ठेवा आणि हे हॅंडल म्हणून वापरू नका किंवा स्क्वॉशला इजा होऊ शकते. सुमारे 10 ते 14 दिवसांच्या उबदार, कोरड्या, तसेच व्हेंटिलेट स्पॉट मध्ये बरे करण्याची अनुमती द्या मग थंड, गडद, कोरड्या जागी ठेवा जेथे आपण त्यांना बाहेर फेकून देऊ आणि त्यांना वेगळा ठेवू शकता. (टीप: एंकोर्न स्क्वॅश पूर्वीपेक्षा बरे नसल्यास चांगले स्टोअर करते.)
जलद दृश्य चार्ट
| भाजी | कापणी केव्हा कराल? | संचयन प्राधान्ये | च्या महिन्यांचे संचयन |
| बीट्स | 1-3 व्या व्यासावर | थंड, ओलसर | 5 |
| कोबी | डोके फर्म बनतात तेव्हा | थंड, ओलसर | 5 |
| गाजर | जेव्हा खांबामध्ये 1 व्यासाचा असतो | थंड, ओलसर | 8 |
| लसूण | जेव्हा तपकिरी कमी करते | थंड कोरडे | 4 - 8 |
| ओनियन्स | एकदा काळे घट्ट झाले आणि घसरण झाली | थंड, कोरडे | 4 |
| Parsnips | हार्ड दंव केल्यानंतर | थंड, ओलसर | 4 |
| बटाटे | जेव्हा द्राक्षाची मरु दे | थंड, ओलसर | 2 - 4 |
| भोपळे | गोळे कठोर झाल्यावर | छान. ड्राय | 2 |
| रुटाबागस | आपल्या प्राधान्यकृत आकारावर | थंड, ओलसर | 4 |
| सलगमंती | एक प्रकाश दंव केल्यानंतर | छान, ओलसर | 4 |
| हिवाळी स्क्वॉश | गोळे कठोर झाल्यावर | थंड कोरडे | 2 - 6 |